السعرات السائلة: الجسم لا يعوّضها كما يعوّض الصلب

تشرب كوب عصير، أو كركاً بالحليب المحلّى، ولا يسجّله جسمك كوجبة. تجربة تقاطعية أعطت خمسة عشر شخصاً القدر نفسه من الكربوهيدرات مرةً سائلاً ومرةً صلباً، فكشفت ما تفعله السعرات السائلة بميزان طاقتك.

والتعويض الغذائي أن يأكل جسمك أقلّ تلقائياً في بقية يومه بعد حِمل إضافي.

التصميم

سبعة رجال وثماني نساء تناولوا حِملاً من الكربوهيدرات قدره 1,880 كيلوجول يومياً، أي نحو 450 سعرة:

• مرةً سائلاً: مشروب غازي.
• ومرةً صلباً: حلوى الفاصولياء السكرية.

وكل فترة أربعة أسابيع، بينهما أربعة أسابيع فاصلة. وتُرك لهم أن يتناولوا الحِمل كما شاؤوا. وسُجّلت الحمية في أيام عشوائية، وقيس تركيب الجسم أسبوعياً، وقيس النشاط البدني قبل وبعد، والجوع في الفترة الفاصلة ومنتصف كل معالجة.

النتيجة

الحالة	ما حدث
الحِمل الصلب	الطاقة المتناولة حرّةً انخفضت انخفاضاً دالاً عمّا قبله. والتعويض دقيق: 118 بالمئة
الحِمل السائل	لا انخفاض. ومجموع الطاقة اليومية ارتفع بمقدار الحِمل نفسه. والتعويض سالب 17 بالمئة

واقرأ الرقمين: مع الصلب، عوّض الجسم كل الحِمل بل وزاد قليلاً. ومع السائل، لم يعوّض شيئاً، بل دخل الحِمل كلّه فوق ما كان يأكله.

وبالتالي: الوزن ومؤشر كتلة الجسم ارتفعا ارتفاعاً دالاً في فترة السائل وحدها.

والنشاط البدني والجوع لم يتغيّرا. أي أن الفرق ليس أنه جاعهم أكثر ولا أنه أخملهم؛ الفرق أنهم ببساطة لم ينتبهوا.

وخلاصة الورقة: الكربوهيدرات السائلة تعزّز ميزان طاقة موجباً، بينما الكربوهيدرات الصلبة المماثلة تستدعي تعويضاً غذائياً دقيقاً.

الحدود بأمانة

• خمسة عشر مشاركاً فقط، وهذه عيّنة صغيرة جداً.
• وأربعة أسابيع لكل حالة، ودراسة من عام 2000.
• ولا رقم بالكيلوغرامات لزيادة الوزن هنا؛ الملخّص يقول «ارتفع ارتفاعاً دالاً» ولا يعطي مقداراً، فلن أعطيك واحداً.
• والمقارنة بين مشروب غازي وحلوى سكرية، وكلاهما سكر بسيط. فلا تُنقل حرفياً إلى كل سائل ولا إلى كل صلب.
• ولا يُقال إن كل مشروب لا يُشبع: المشروبات عالية البروتين مثلاً خارج هذه التجربة.
• ولا أرقام سعرات لمشروبات بعينها هنا؛ اقرأ ملصق مشروبك.

ماذا يعني لك

1. احسب ما تشربه ضمن سعراتك، لا خارجها. هذه هي الخلاصة كلها.
2. وأسهل تعديل في حميتك على الأرجح: مشروبك اليومي، لا وجبتك.
3. وإن كنت تزيد وزناً بلا سبب ظاهر، فابدأ بمراجعة ما تشرب لا ما تأكل.
4. والعكس صحيح لمن يريد زيادة الوزن: السوائل تُدخل سعرات بلا شعور بالامتلاء.
5. والماء والقهوة والشاي بلا سكر خارج هذه المسألة تماماً.

المراجع

1. DiMeglio, Int J Obes, 2000. Liquid versus solid carbohydrate: effects on food intake and body weight. الكربوهيدرات السائلة مقابل الصلبة: آثارها في تناول الطعام ووزن الجسم. doi 10.1038/sj.ijo.0801229

ومن الباب نفسه: المشروبات الدايت، ومؤشر الشبع، والأكل فائق المعالجة. ومزيد في التغذية والأيض.

عربوليكسمبني على العلم. مصمم لجسمك.تطبيق عربوليكس: يُبنى الآنتغذيتك وتمرينك ومتابعتك في مكان واحد يقرأ أرقامك أنت. اعرف المزيد من الصفحة الرئيسية.