«المحلّيات تخدع دماغك.» عبارة تُقال بثقة، وقلّ من قاسها. تجربة عشوائية تقاطعية بست معالجات على ثلاثين شخصاً، بتصوير الرنين المغناطيسي، تفحص المحلّيات والدماغ مباشرةً. والنتيجة أهدأ من العبارة بكثير.
والمحلّيات قليلة أو عديمة السعرات لا تسهم في تناول الطاقة، لكنها تعطي تجربة متعة عبر الحلاوة. والسؤال: هل تؤثر في مناطق الدماغ المشاركة في تناول الطعام والمكافأة تأثيراً مختلفاً عن السكر؟
التصميم
ثلاثون شخصاً سليماً، بتصميم تقاطعي عشوائي بست معالجات. أي أن كل مشارك خاض الست جميعاً، فكان مقارنة نفسه.
وصُوّروا بعد صيام ليلة، بالرنين المغناطيسي مع وسم الدم الشرياني لقياس تدفق الدم الدماغي، قبل تناول مشروب سعته 500 ملليلتر وبعده. والمشروبات الستة: ماء، أو مياه منكّهة متساوية الحلاوة بـ25 غراماً سكروز، أو سكرالوز، أو مستخلص ستيفيا، أو أَلولوز مع مستخلص ستيفيا، أو مستخلص فاكهة الراهب.
وقيس تدفق الدم عند البداية وبعد 5 و30 دقيقة. وحجم محتوى المعدة عند البداية وبعد 25 و45 دقيقة. وقيس الإنسولين والسكر في المصل، وقيّم المشاركون شهيتهم وعطشهم طوال كل زيارة.
النتيجة الأولى: مركز الجوع لم يتأثر
المخرج الأساسي: تدفق الدم في الوطاء لم يتأثر تأثراً مختلفاً بأي من المشروبات.
والوطاء منطقة في الدماغ تشارك في تنظيم الجوع والشبع. وهذه النتيجة السلبية هي المخرج الأساسي للتجربة، لا نتيجةً هامشية.
وفي منطقة المكافأة
في المنطقة السقيفية البطنية بالدماغ المتوسط، وهي من مناطق المكافأة، اختلفت آثار المعالجات: كان التغيّر في تدفق الدم أقلّ بعد السكروز منه بعد الماء والسكرالوز وفاكهة الراهب عند الدقيقة الثلاثين (بفارق نحو 8 بالمئة).
ولاحظ اتجاه الفرق: السكر هو المختلف، والمحلّيات كانت أقرب إلى الماء.
وفي تحليلات استكشافية على الدماغ كله، ارتفع تدفق الدم بعد الأَلولوز مع الستيفيا في اللوزة، وبعد الستيفيا في البُطامة، مقارنةً بالسكروز. وهذه تحليلات استكشافية تُقرأ إشارةً لا نتيجة.
وخارج الدماغ
- الأَلولوز مع الستيفيا أبطأ إفراغ المعدة كالسكروز، رغم محتواه الطاقي المنخفض.
- والسكروز وحده رفع تركيزي السكر والإنسولين.
وخلاصة الورقة: مع أن المياه المنكّهة بالمحلّيات قليلة السعرات تستدعي في معظمها استجابات عصبية ومعوية شبيهة بالماء، فإن لها بعض الآثار المتمايزة في الدماغ مقارنةً بـ25 غراماً من السكروز، خصوصاً في مناطق المكافأة. ويُستحسن مزيد من استكشاف الآثار العصبية والفسيولوجية للأَلولوز والستيفيا، ودراسات تعتمد على المقدار.
الحدود بأمانة
- جرعة واحدة وقياس لحظي: فلا حكم هنا بسلامة ولا بضرر على المدى الطويل.
- وثلاثون شخصاً سليماً شباباً؛ فلا تُنقل إلى غيرهم.
- ولم يُقَس الأكل: فلا يُقال إن المحلّيات تزيد جوعك ولا تنقصه. والوطاء لم يتأثر أصلاً.
- وتحليلات الدماغ كله استكشافية، وتُقرأ إشارةً لبحث قادم.
- ومقدار واحد قورن، والورقة نفسها تدعو إلى دراسات تعتمد على المقدار.
- ولا اسم منتج هنا ولا توصية باستعمال محلٍّ بعينه ولا بتركه.
ماذا يعني لك
- لا دليل هنا على أن المحلّيات «تخدع دماغك»؛ مركز تنظيم الجوع لم يتأثر بأي منها.
- واستجابتها كانت أقرب إلى الماء منها إلى السكر. وهذا هو الخبر.
- والفرق الأوضح خارج الدماغ: السكر وحده رفع سكرك وإنسولينك.
- وإن كانت المحلّيات تساعدك على ترك المشروبات السكرية، فهي في محلّها.
- ولا تبنِ حكماً على تحليل استكشافي؛ الورقة نفسها لا تفعل.
المراجع
- Smeets, Am J Clin Nutr, 2026. Brain and physiological responses to flavored waters with different sweeteners: a randomized crossover study in healthy young adults. الاستجابات الدماغية والفسيولوجية للمياه المنكّهة بمحلّيات مختلفة: دراسة عشوائية تقاطعية عند بالغين شباب أصحّاء. doi 10.1016/j.ajcnut.2026.101401
ومن الباب نفسه: المشروبات الدايت، والمحلّيات والحفاظ على الوزن، والسعرات السائلة. ومزيد في الدماغ والإدراك.
عربوليكسمبني على العلم. مصمم لجسمك.تطبيق عربوليكس: يُبنى الآنتغذيتك وتمرينك ومتابعتك في مكان واحد يقرأ أرقامك أنت. اعرف المزيد من الصفحة الرئيسية.