تفكر في تقليل اللحوم، فيقول لك أحدهم إن عضلك سيذوب، ويقول آخر إن هذا كلام فارغ. تجربة عشوائية مضبوطة نُشرت هذا العام تعطي جواباً أدقّ من الاثنين: الحمية النباتية والعضل مسألة بروتين قبل أن تكون مسألة مبدأ.
هذه تجربة عشوائية مضبوطة في مجلة التغذية السريرية الأمريكية، وكل رقم أدناه منقول من نصّ ملخّصها. وهي ليست تشخيصاً ولا نصيحة لمن عنده حالة تحتاج متابعة، ولا حكماً أخلاقياً على أي اختيار غذائي.
ماذا فعلوا
وُزّع 72 بالغاً سليماً في الخامسة والستين فأكثر عشوائياً على ثلاثة أذرع لمدة اثني عشر أسبوعاً:
- ذراع يواصل أكله المعتاد.
- ذراع يتحوّل إلى حمية نباتية اختارها أصحابها بأنفسهم، بلا هدف بروتين مفروض.
- ذراع يتحوّل إلى الحمية النباتية نفسها، ومعها تدريب مقاومة.
وقيست النتائج بثلاث أدوات معاً: الرنين المغناطيسي لحجم العضلة، وامتصاص الأشعة السينية المزدوج للكتلة الصافية في الأطراف، وبروتوكول الماء الثقيل لقياس معدل بناء البروتين في العضل. أي أن النتيجة ليست قراءة جهاز واحد.
ماذا وجدوا
أول ما حدث أن البروتين نزل بلا أن يقصد أحد. في المجموعة النباتية هبط المتناول اليومي 27.7 غراماً في الأسبوع الأول، ثم 22.0 في السادس، ثم 19.3 في الثاني عشر. وهذا يختلف عن مجموعة الأكل المعتاد بدلالة قوية، فبروتين تلك المجموعة لم يتغيّر.
| ما قِيس | نباتية | أكل معتاد | نباتية مع تدريب |
|---|---|---|---|
| حجم عضلة الفخذ | سالب 0.61 لتر | سالب 0.01 لتر | سالب 0.35 لتر |
| الكتلة الصافية | سالب 1.15 كيلوغرام | موجب 0.05 كيلوغرام | سالب 0.62 كيلوغرام |
| معدل بناء البروتين | 1.09 بالمئة يومياً | 1.27 بالمئة يومياً | 1.24 بالمئة يومياً |
وقبل قراءة الجدول، ثلاث كلمات تفكّ رموزه. حجم العضلة باللتر قياس حجمي مباشر من صورة الرنين، فنقص 0.61 لتر يعني اختفاء ما يقارب ثلاثة أرباع علبة ماء صغيرة من عضلة الفخذ. والكتلة الصافية وزن الأطراف بلا دهن. ومعدل بناء البروتين نسبة العضل الذي يُعاد بناؤه كل يوم؛ 1.27 بالمئة يومياً تعني أن الجسم يجدّد أكثر من واحد بالمئة من بروتين العضلة كل يوم، وكل نقص في هذه النسبة يتراكم عبر الأسابيع.
ولاحظ أيضاً أن هبوط البروتين تقلّص مع الوقت: 27.7 غراماً في الأسبوع الأول، ثم 22.0، ثم 19.3. أي أن المشاركين تكيّفوا جزئياً من تلقاء أنفسهم، ومع ذلك بقي الفارق كبيراً حتى الأسبوع الثاني عشر.
اقرأ العمود الأخير: التدريب ردّ نحو النصف. في حجم العضلة 0.35 من 0.61، وفي الكتلة الصافية 0.62 من 1.15. أي أن الخسارة خُفّفت، ولم تُمنع.
والصف الأخير يشرح السبب المرجّح: معدل بناء البروتين في العضل تباطأ في المجموعة النباتية وحدها، وبقي قريباً من المعتاد في مجموعة التدريب. فالمسار من قلّة البروتين إلى بطء البناء إلى نقص الكتلة مسار متّسق داخل التجربة نفسها.
لماذا نزل البروتين أصلاً
هذه أهم نقطة في الورقة كلها، وأكثر ما يُساء نقله. الحمية النباتية هنا اختارها المشاركون بأنفسهم، ولم تُصمَّم لتبلغ هدف بروتين. فالتجربة تقيس التحوّل كما يقع في الحياة الواقعية: يترك الإنسان اللحم فيسقط مصدر بروتينه الأساسي ولا يعوّضه بشيء مكافئ.
وهذا يعني أن ما قِيس ليس أثر «النباتية» بوصفها نظاماً مخططاً، بل أثر تركها بلا خطة.
ما لا تقوله هذه الورقة
لا تقول إن «النباتية تُفقدك عضلك». الذي فُقد جاء مصاحباً لنزول البروتين، والذراع الثالث يُظهر أن التدريب يخفّف نصفه. ولو صُمّمت الحمية لتبلغ هدف بروتين، لكانت التجربة تجربة أخرى لم تُجرَ هنا.
ولا تقول إن البروتين النباتي أقل جودة، لأنها لم تقارن مصدرين عند تساوي الكمية. الفرق الذي قِيس فرق كمية، لا فرق نوع.
الحدود بأمانة
- اثنان وسبعون مشاركاً واثنا عشر أسبوعاً. عينة صغيرة ومدة قصيرة، والنتيجة اتجاه يستحق الانتباه لا حكماً نهائياً.
- الفئة كلها في الخامسة والستين فأكثر، وهي مرحلة يكون فيها فقد العضل أسرع أصلاً. فلا تُعمَّم النتيجة على الشباب.
- لم تقس التجربة صحة القلب ولا طول العمر ولا أي نتيجة سريرية، وهي المجالات التي تُذكر عادة في صالح الحميات النباتية. فهذه الورقة تجيب عن سؤال واحد فقط.
- ولا تقارن جودة البروتين النباتي بالحيواني عند تساوي الكمية. ذلك سؤال آخر لم تختبره.
- التدريب خفّف الخسارة ولم يمنعها، وهذا ما تقوله الأرقام بالضبط.
- ولا جرعة بروتين موصوفة في هذه الورقة. هي لا تعطيها، ولن أخترعها.
ماذا يعني لك
- إن قلّلت اللحوم، فاحسب بروتينك بعد التغيير لا قبله. الفارق الذي أضرّ هنا نشأ لأن أحداً لم يحسب.
- عوّض المصدر الذي أزلته بمصدر مكافئ في الكمية، لا بأي شيء نباتي.
- ودرّب مقاومة أثناء التحوّل: ردّ نحو نصف الخسارة في هذه التجربة.
- وإن كنت في العقد السابع أو بعده، فانتبه أكثر: هذه الفئة هي التي قيست، وهي الأسرع فقداً.
المراجع
- Domić, Am J Clin Nutr, 2026. A self-selected vegan diet reduces skeletal muscle mass in healthy older adults: a randomized controlled trial. حمية نباتية يختارها أصحابها تُنقص كتلة العضل الهيكلي عند كبار السن الأصحّاء: تجربة عشوائية مضبوطة. doi 10.1016/j.ajcnut.2026.101416
ومن الباب نفسه: أولويات بناء العضل، وكم مرة تمرن العضلة في الأسبوع. ومزيد في التغذية والأيض.
عربوليكسمبني على العلم. مصمم لجسمك.تطبيق عربوليكس: يُبنى الآنتغذيتك وتمرينك ومتابعتك في مكان واحد يقرأ أرقامك أنت. اعرف المزيد من الصفحة الرئيسية.