سؤال يُسأل في كل عيادة وناد، والجواب الشائع خطأ: «تتحول إلى طاقة»، أو «إلى عضل»، أو «تخرج مع العرق». مقال في المجلة الطبية البريطانية عنوانه سؤال واحد: حين يخسر أحدهم وزنه، أين تذهب الدهون؟
والجواب: تخرج من رئتيك.
القاعدة التي تحسم المسألة
الكتلة لا تفنى. فالدهن الذي كان في جسمك ذرّات: كربون وهيدروجين وأكسجين. وهذه الذرّات لا «تختفي» ولا «تتحول إلى طاقة» بالمعنى الدارج؛ هي تغادر جسمك في مركّبات أخرى.
وأكسدة الدهن تعطي مركّبين اثنين لا ثالث لهما: ثاني أكسيد الكربون والماء.
وثاني أكسيد الكربون يخرج بالزفير. والماء يخرج بالبول والعرق والزفير أيضاً.
الحساب
الدهن الثلاثي المتوسط في جسمك تركيبه بالصيغة الكيميائية: خمس وخمسون ذرة كربون، وأربع ومئة هيدروجين، وست أكسجين. وحين يُؤكسد تماماً يعطي 55 جزيء ثاني أكسيد كربون و52 جزيء ماء.
وبحساب كتل هذه الذرّات، ثم توزيع ذرّات الأكسجين الست التي كانت في الدهن على المنتجين بنسبة ما فيهما من أكسجين:
| المسار | النصيب من كتلة الدهن |
|---|---|
| يخرج ثاني أكسيد كربون بالزفير | نحو 84 بالمئة |
| يخرج ماءً | نحو 16 بالمئة |
أي أن كل عشرة كيلوغرامات دهن تخسرها: نحو 8.4 كيلوغرام تخرج زفيراً، ونحو 1.6 كيلوغرام تخرج ماءً.
وهذان الرقمان حسبتُهما من الصيغة الكيميائية للدهن الثلاثي ومن معادلة أكسدته، لا نقلاً عن ملخّص. والسجل المفهرس لهذا المقال لا يحمل ملخّصاً كاملاً، بل سطراً تعريفياً واحداً؛ فآثرتُ أن أُطلعك على طريق الحساب بدل أن أنقل رقماً لا أستطيع التحقق منه.
وثلاثة استنتاجات خاطئة
الأول: «إذن التنفس بقوة يحرق الدهن». لا. التنفس هو مخرج الكربون، لا سبب أكسدته. وفرط التهوية لا يُنقص دهنك؛ يُدوّخك.
الثاني: «إذن الدهن يتحول إلى عضل». لا. هذان نسيجان مختلفان تماماً، ولا يتحول أحدهما إلى الآخر. ما يحدث أن أحدهما ينقص والآخر يزيد في الوقت نفسه.
الثالث: «إذن العرق يخرج الدهن». لا. العرق ماء وأملاح، ونصيب الماء من كتلة الدهن هو السدس فقط، ويخرج بمسارات عدة لا بالعرق وحده.
الحدود بأمانة
- هذا حساب كيميائي، لا تجربة على أشخاص. وهو صحيح بقدر صحة الافتراض عن تركيب الدهن الثلاثي المتوسط.
- ولا يغيّر ما تفعله: معرفة المخرج لا تفتح المخرج. العجز في الطاقة هو ما ينقص دهنك.
- ولا رقم لسعرات ولا لمدة هنا؛ ليس هذا موضوع المصدر.
- ولا تمارين تنفس ولا أجهزة تُبنى على هذا؛ فذلك عكس ما يقوله الحساب.
- والمقال من نوع التحليل التوضيحي، لا من نوع الدراسة الأصلية.
ماذا يعني لك
- لا شيء عملياً. وهذه هي الفائدة: أن تعرف أن المعرفة الجميلة ليست دائماً معرفة نافعة.
- لكنها تحصّنك ضد ثلاث خرافات تُباع كل يوم: التنفس، والتحول إلى عضل، والعرق.
- وهي تشرح لماذا يتذبذب وزنك يومياً: الماء يدخل ويخرج، والدهن يتغيّر ببطء شديد.
- وما ينقص دهنك واحد: أن تصرف طاقة أكثر مما يدخل، عبر أسابيع.
- ومن يبيعك جهازاً يخرج الدهن من جلدك أو من نفَسك يبيعك شيئاً تنقضه الكيمياء.
المراجع
- Meerman, BMJ, 2014. When somebody loses weight, where does the fat go? حين يخسر أحدهم وزنه، أين تذهب الدهون؟ doi 10.1136/bmj.g7257
ومن الباب نفسه: العرق وحرق الدهون، وحرق موضعي للدهون، وتذبذب الوزن اليومي. ومزيد في التغذية والأيض.
عربوليكسمبني على العلم. مصمم لجسمك.تطبيق عربوليكس: يُبنى الآنتغذيتك وتمرينك ومتابعتك في مكان واحد يقرأ أرقامك أنت. اعرف المزيد من الصفحة الرئيسية.